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Refosco dal Peduncolo Rosso

Vitigno: 100% Refosco dal Peduncolo Rosso
Denominazione: Doc Friuli Aquileia
Area di produzione: Saciletto di Ruda
Terreno: Medio Impasto
Sistema di allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale
Vendemmia: Manuale tardiva
Vinificazione e affinamento: Dopo il diraspamento, macerazione e fermentazione a contatto con le bucce, rimontaggi frequenti per conferire colore e tannini nobili. Dopo la malolattica,

affinamento in acciaio per 8 mesi.
Riposo finale in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: È il top wine della Doc Aquileia: di colore rosso granata tendente al porpora, al naso e al palato è elegante, armonico, con note di mora e spezie, di grande persistenza e struttura, votato all’invecchiamento.
Abbinamenti: Vino strutturato, importante e di grande personalità, accompagna bene piatti di forte carattere, come gli arrosti e tutta la cacciagione, dal cervo al cinghiale, ma si sposa anche ai formaggi più sapidi e stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20 °C

Cabernet Sauvignon

Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
Denominazione: Doc Friuli Aquileia
Area di produzione: Saciletto di Ruda
Terreno: Medio Impasto
Sistema di allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale
Vendemmia: Manuale tardiva
Vinificazione e affinamento: Dopo il diraspamento, macerazione e fermentazione a contatto con le bucce, rimontaggi frequenti per conferire colore e tannini nobili. Dopo la malolattica,

affinamento in acciaio per 8 mesi.
Riposo finale in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso tendente al violaceo. Al naso, regala intense note di tabacco e spezie. Il suo tratto erbaceo, al palato rivela sentori di lampone, ribes. Finale speziato con accenni di liquirizia.
Abbinamenti: Vino importante da carni rosse e cacciagione: si accosta egregiamente alla tradizionale polenta con funghi, a succulenti brasati, al germano reale, alla lepre in salmì.
Temperatura di servizio: 18-20 °C

Merlot

Vitigno: 100% Merlot
Denominazione: Doc Friuli Aquileia
Area di produzione: Saciletto di Ruda
Terreno: Medio Impasto
Sistema di allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale
Vendemmia: Manuale tardiva
Vinificazione e affinamento: Dopo il diraspamento, macerazione e fermentazione a contatto con le bucce, rimontaggi frequenti per conferire colore e tannini nobili. Dopo la malolattica,

affinamento in acciaio per 8 mesi.
Riposo finale in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Il rosso friulano per eccellenza ha colore rubino e profumi intensi con forti accenti di amarena e lampone che sfummano in note vanigliate velate di chiodi di garofano. Al palato è armonico, rotondo e piacevole, leggermente speziato.
Abbinamenti: Gli insaccati, le zuppe sapienti e saporite, le carni rosse e la selvaggina sono i suoi matrimoni prediletti. È un sincero amante di tutta la cucina friulana.
Temperatura di servizio: 18-20 °C

Pinot
Grigio

Vitigno: 100% Pinot Grigio
Denominazione: Doc Friuli Aquileia
Area di produzione: Saciletto di Ruda
Terreno: Medio Impasto
Sistema di allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale
Vendemmia: Manuale tardiva
Vinificazione e affinamento: Pigiatura soffice con illimpidimento dei mosti a freddo. Fermentazione a temperatura costante, e affinamento in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche: Vino elegante e vellutato. Il suo colore giallo con riflessi ramati custodisce le seduzioni della mandorla e degli infiniti fiori di campo.
Abbinamenti: Spavaldo e guascone con stuzzichini e aperitivi, si innamora delle paste asciutte pomodoro e basilico, ma va a nozze con portate a base di pesce: dai crostacei alle zuppe.
Temperatura di servizio: 10-12 °C

Chardonnay

Vitigno: 100% Chardonnay
Denominazione: Doc Friuli Aquileia
Area di produzione: Saciletto di Ruda
Terreno: Medio Impasto
Sistema di allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale
Vendemmia: Manuale tardiva
Vinificazione e affinamento: Pigiatura soffice con illimpidimento dei mosti a freddo. Fermentazione a temperatura costante, e affinamento in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche: Vino di grande eleganza, ha colore giallo paglierino. Al palato regala sentore di mela, freschissima e suadente, e note di crosta di pane. Sa anche invecchiare bene.
Abbinamenti: Ama le ostriche, ma non disdegna l’anguilla, per non dire della spigola al forno. La sua vocazione internazionale lo vede accanto ai grandi risotti, ed ai ravioli al tartufo. Ma in Friuli si sposa magnificamente anche al frico di formaggi con polenta di casa.
Temperatura di servizio: 10-12 °C

Friulano

Vitigno: 100% Friulano
Denominazione: Doc Friuli Aquileia
Area di produzione: Saciletto di Ruda
Terreno: Medio Impasto
Sistema di allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale
Vendemmia: Manuale tardiva
Vinificazione e affinamento: Pigiatura soffice con illimpidimento dei mosti a freddo. Fermentazione a temperatura costante, e affinamento in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche: Ha colore giallo paglierino e riflessi verdognoli. Il suo tipico retrogusto è arricchito da note di frutta esotica. Giustamente secco, molto fresco, ha sentore di mandorla amara.
Abbinamenti: Il re dei vini friulani è l’accompagnamento ideale del prosciutto di San Daniele, ma si abbina splendidamente a freschi primi piatti, carni bianche e portate a base di pesce.
Temperatura di servizio: 10-12 °C

Partèulis

Vitigno: 60% Refosco dal peduncolo rosso,
40% Merlot
Denominazione: Igt Venezia Giulia
Area di produzione: Saciletto di Ruda
Terreno: Medio Impasto
Sistema di allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale
Vendemmia: Manuale tardiva
Vinificazione e affinamento: Diraspatura e pigiatura, fermentazione con macerazione per 12 giorni per conferire colore e tannini nobili.

Pressatura e fermentazione malolattica. Affinamento in legno per 12 mesi, imbottigliamento e riposo in bottiglia per altri 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Di colore granata con unghia mattone, al naso e al palato è elegante, armonico, con note di mora e spezie, di grande persistenza e struttura, votato all’invecchiamento.
Abbinamenti: Vino strutturato, importante e di grande personalità, accompagna bene piatti di forte carattere, come gli arrosti e tutta la cacciagione, dal cervo al cinghiale.
Temperatura di servizio: 18-20 °C

Sassilèt

Vitigno: 100% Chardonnay
Denominazione: Igt Venezia Giulia
Area di produzione: Saciletto di Ruda
Terreno: Medio Impasto
Sistema di allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale
Vendemmia: Manuale tardiva
Vinificazione e affinamento: Pigiatura soffice con illimpidimento dei mosti a freddo. Fermentazione in botti di rovere da 7,5 hl. e successivamente affinamento sui propri lieviti per 10 mesi,

imbottigliamento e riposo in bottiglia per altri 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Vino di grande eleganza, ha colore giallo paglierino. Al palato regala sentore di mela, freschissima e suadente, note di crosta di pane e vaniglia. Sa anche invecchiare bene.
Abbinamenti: Ama le ostriche, ma non disdegna l’anguilla. Ottimo con le grigliate di pesce. La sua vocazione internazionale lo vede accanto ai grandi risotti, ed ai ravioli al tartufo. Ma in Friuli si sposa magnificamente anche al frico di formaggi con polenta di casa.
Temperatura di servizio: 10-12 °C

Refosco dal
Peduncolo Rosso Cabernet
Sauvignon Merlot Pinot
Grigio Chardonnay Friulano Partèulis Sassilèt

— Dedicati agli amanti del sapore.

Brut
Ca’ di Volpe

La cosa curiosa che succede è che, quando i vini piacciono, il pubblico ti chiede di più. Brut Ca’ di Volpe sprigiona tutto lo charme del nostro Chardonnay ma la rotondità dei suoi profumi si lascia ingioiellare dal fine perlage e da nuovi sentori. Perfetto per le grandi occasioni, adora i crostacei, i risotti della laguna ed i risotti estivi più insoliti, per non parlare dei fantastici “broeti” (brodetti di pesce) della cucina gradese. E se il ritmo della serata “prende il largo” portatevelo in barca: il suo packaging si abbina perfettamente alle geometrie lineari del teak del pozzetto, per brindare degnamente sotto le stelle.

Grappa
Pura

L’armonia è fusione di opposti, si sa. Pura è distillata da vinaccia selezionatissima di Refosco, uva maschia per antonomasia. Ma lei è inequivocabilmente femmina: bianca, un po’ altèra forse, ma generosa di sensazioni. Elegante per natura: lo sottolinea ironicamente il look, a partire dal “foulard” che le cinge il collo. Pura regala profumi inattesi, e freschezza irresistibile. Sarà per questo che c’è già chi la serve ghiacciata? La trovate in sole 600 preziose bottiglie da 500 ml. Quando la trovate!

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